Saša Tabaković je po Srednji glasbeni šoli (smer harmonika in petje) študiral dramsko igro in umetniško besedo v letniku profesorja Mileta Koruna. S svojimi igralskimi kreacijami je opozoril nase že med študijem in v prvih letih profesionalne poti ter prejel več nagrad, med njimi Borštnikovo nagrado za mladega igralca za vlogo Gavestona v Edvardu Drugem Christopherja Marlowa v režiji Diega de Bree. Igral je v različnih slovenskih gledališčih, od leta 2005 pa je član ljubljanske Drame, kjer navdušuje s poglobljenim pristopom k dramski literaturi in prefinjenim igralskim občutkom za različne žanre. Ima status igralca prvaka.

Vidne vloge je odigral tudi v filmu, kjer je v zadnjem obdobju dosegel izjemen mednarodni in domači preboj. Za pretresljivo upodobitev Zborovodje v filmu Kaj ti je deklica je leta 2025 na 28. Festivalu slovenskega filma prejel nagrado vesna za najboljšo stransko moško vlogo in igralsko nagrado Društva slovenskih avdiovizualnih umetnikov. Njegov nastop je odmeval tudi v tujini; v začetku leta 2026 ga je vplivni kritik revije The Guardian Peter Bradshaw uvrstil na seznam filmskih presežkov (Braddies) kot najboljšo moško stransko vlogo leta.

Poleg gledališča se aktivno ukvarja z glasbo, od petja sevdalink, šansonov in romskih pesmi do sodobne avtorske glasbe po lastnih besedilih. Izdal je album urbanega etno džeza Pesmi z drugega brega.